» » Как да се готви вкусни сочни люля кебап?
  • (13-10-2014, 09:55)   
  •   0   
  •  532 
Ако вие живеете не можете без месо, след това със сигурност опитали много месни ястия. Ако ви хареса шишчета след това не по-малко апетитен люля-кебап също трябва да дойдат на вкус. Но как да го готвя? Има малки трикове и основни правила.

Какво е това?


Люля-кебап - това ястие месо, което е разпространено на Балканите и в Средна Азия, а също и на Кавказ. Ако превода е замысловатое име, а след това дословно тя означава нещо като "печено месо в епруветка".
Как да се готви вкусни сочни люля кебап?

И това е фраза напълно отразява същността на ястие, което е мляно месо, оформени в една тръба и насаженный на шиш. Плънка традиционно се прави от агнешко месо, но има много други съвременни рецепти, означава използването на други видове месо.

Как да изберете месо за люля-кебаба?


Как трябва да се месото, използвано за приготвянето на това ястие? Както вече беше отбелязано, в класическия вариант-добре е да използвате агнешко. Но също е доста подходящ телешко месо, свинско или пилешко.
Най-важен и основен момент - това е съдържанието на мазнини месо. То непременно трябва да бъде удебелен, иначе готовото ястие ще бъде по-различно богатство. Освен това, по-добре да изберете по-младото крехко месо, тя ще направи ястие по-сочно и крехко.

Какви други съставки, които често се използват за готвене?


Как да се готви вкусни сочни люля кебап?

Така че, освен месо ще ви е необходимо:

  • Курдючный мазнини. Той не само ще повиши съдържанието на мазнини, но и ще действа като свързващо звено за месо, осигуряващ целостта оформени котлеток. От качеството на този мазнини пряко зависи от вкуса на готовото ястие, така че към избора на близо внимателно, иначе просто всичко рушат.

  • Лук. Той ще даде специална сочност и чубрица на вкус.

  • Сол. Тук определяйтесь на вкус.

  • Също така много се добавя и чесънът.

  • Подправки. Обикновено се използват магданоз, босилек, черен пипер, магданоз, копър, берберис и така нататък. Можете да се откажете от едно, или да се използва микс, както и да добавяте любимите си подправки, съчетани с месо. Но, изненадващо, в класическия вариант зеленина няма.


  • Повече в традиционен рецептата няма нищо. Тук не се добавя хляб, картофи или яйца, както и в обичайните за всички банички.

    Как да се подготви плънка?


    Плънката трябва да да се готви по специален начин, именно тогава той ще придобие нужната консистенция и не ще се разпадне на шишчета. Ето някои трикове:

  • Ако използвате прясно месо (а точно така е най-добре да дойдат), не бързайте да приемате месомелачка и да я използват. Мляно говеждо месо е много по-сочен и вкусен. Така че вземете голям нож и определени рана на месото на дребни-дребни парченца. Трудно, но си струва, повярвай ми.

  • Мляно месо трябва дълго и внимателно сгънете, именно тогава той ще пъргав и не се разпадне на шишчета. Бъдете готови за това, че на него може да отнеме от порядъка на 20-30 минути. Може да помолите за помощ за съпруга си или млад човек, той може да се справи по-бързо. А за да закачите резултат и точно да се осигури хапки от унищожение, няколко пъти оббейте плънка за бяла дъска (при необходимост го разделете на няколко части).

  • Ако не желаете всичко е направено правилно и по традиционна рецепта или искате да ускорите процеса, след което добавете каймата кокоше яйце, то ще действа като свързващо звено.

  • Добавете подправки.

  • Направете продълговати питки, запечата ги, а след това сложете на шишчета.


  • Как да се готви?


    Как да се готви вкусни сочни люля кебап?

    Как да се готви вкусно люля-кебап? Можете да направите това по няколко начина:

  • Се запържва в тиган. За печене е по-добре да използвате не олио, а масло.

  • Може да се пече люля-кебап на фурна. Дъното на тиган по-добре лежи фолио или пергамент, за да не избегне всеизгаряне и не се разпадна.

  • На клада ястие също се получава невероятно вкусно.

  • Някои успяват да правят люля-кебап в двойно дъно. Да, ястието е почти храната, но целият смисъл и традиционен вкус ще се загуби.

  • Мультиварку също е напълно възможно да използвате такъв уред почти гъвкави в готвенето.


  • Традиционна рецепта


    Как да се готви вкусни сочни люля кебап?

    Ето какви съставки трябва:

  • 1 кг целулоза агнешко;

  • 150 грама курдючного мазнини;

  • 3 глави лук средни размери;

  • сол и черен пипер на вкус.


  • Начин на приготвяне:

  • За начало месото се измива, премахване на всички ленти и вени. След това порубите месо с нож на малки парченца.

  • Смесете кайма с мазнина, се замесете каймата, добавете сол и подправки, оставете за половин час.

  • След това плънката оббейте за бяла дъска няколко пъти, докато стане лепкава и пъргав.

  • Вземете шишчета или дървени шпажки (ако планирате да приготвяте ястие дома на тиган или във фурната). Направете месото на продълговати питки, запечата ги и нанизывайте на шишчета.

  • Запържете люля-кебап от двете страни до появата на златисто кафяво. След това покрийте тигана с капак, за да плънка стигнал до готовност и става нежна и сочна.

  • Ако се готви във фурната, след това вземете една тава, покриват го с фолио, поставете в него шишчета или шпажки с люля-кебабами и гответе за около половин час при 180 градуса.


  • Как се сервира ястие?


    Като поднася се люля-кебап? Като гарнитура може да се използва, например, ориз, салата или зеленчукова яхния. А може просто да предложи на гостите на пита, или дори да се навие заснето с шампуров люля-шишчета в него (ако той е тънък).
    Някои ястие се сервира върху канапе от зеленина. Със сигурност ще трябва сервира се люля-кебап горещо, почти тръбопроводи-с жегата, в противен случай мазнините ще се втвърди и ще стане вкус. Едни се отстранява шишчета с шампуров, а други ядат направо с тях, на когото както е удобно.
    Но най-важен момент от този сос. Възможности и много рецепти. Така че, може да се използва tkemali, горчичные сосове или някакви други. Но има традиционен и много проста рецепта. Ще ви е необходимо:

  • 1 глава лук;

  • 2-3 супени лъжици винен оцет;

  • 1 чаена лъжичка недостатък смачкани от берберис.


  • Как да се готвя? Тук също всичко е просто:

  • Лук кора и се нарязва на полухалките. Не забравяйте ръцете си, започва да се открояват на сок.

  • Изсипва се лукът берберис и покрийте с оцет, отново не забравяйте и оставете за половин час.

  • Готови люля-шишчета поставите на масата, изсипете отделят сок.


  • Има и други рецепти, всичко зависи от личните предпочитания.

    Полезни съвети за домакини


    Няколко съвета за настоящите домакини:

  • Ако не разполагате с курдючного мазнини (намери си не толкова лесно), тогава е възможно да бъде заменен с друг мазнини, като свинско. Също така е подходящ и растително масло, най-добре е да използвате зехтин. Но именно на мазнини осигурява нужната консистенция и опростява лепку кебабов.

  • Най-добре е да използвате по-дебели шишчета или шпажки. На тях шишчета ще стоят по-добре, но с тънки могат да паднат в процеса на готвене.

  • За плънката не на централната банка на ръцете по време на скулптура, намокрете дланта на ръката си с вода. Освен това през зимата е по-добре да се поливат с топла, а това лято, а точно обратното, на хладно.

  • След готвене на месо, сложете го в хладилник поне за половин час, за да мазнина леко твърди и не на липите към ръцете в процеса на формиране на кебабов.

  • Оформен люля-шишчета вече на шишчета или се проведе на шишчета изпратете отново в хладилник. Така те не распадутся в процеса на готвене.

  • Обжаривая шишчета се приготвят на тиган, по-добре да ги обърнете, не веднъж, а няколко, че те са равномерно прожарились и остават сочни.

  • Подправки не пощади, ястие трябва да бъде чубрица и малко остър. Но количеството може да варира в зависимост от предпочитанията.



  • Пригответе люля-кебап, зарадвайте вашите близки или гости! Приятен апетит!