Всичко от света на
модата
» » Вкусна, домашно приготвена свинска мас?

Вкусна, домашно приготвена свинска мас?

13-10-2014, 10:44
1237
0
Бекон - той е известен и любим продукт не само на Украйна, но и в Русия, Беларус, Полша, Германия, Италия и много други страни, където го ценят не само за отличен вкус, но и за множество полезни свойства!
Може би, мас не се консумират само мюсюлмани и евреи, а всички останали традиционните кухни на света, тя е изключително любима на продукт, който може да се подава, като самостоятелно ястие, така и в състава на други ястия. Това само е един добър подхранващ супа с парче черен хляб и няколко резена добре просоленного ароматен бекон!
Вкусна, домашно приготвена свинска мас?

На украински земи за този продукт цели легенди си отиват, а всяко село, ако не във всяко семейство, може да се срещне свой, индивидуален, рецепта за приготвяне на домашна свинска мас.
Интересно е да се отбележи, че в древните векове бекон храна за бедните на нои, а останалите месни част на трупа доставались на тези, които за тях е в състояние да плати. Благодарение на богатото състав, мас може да се насити на хората сила и енергия, може да точно така това е основният хранителен продукт на "работническата класа" в средновековието, а в ерата на големите печалби, те са били хранени легионерите по заповед на императорите.
Оказва се, древните ни предци добре знаят за полезните свойства на този продукт, не напразно именно запасся Колумб, когато отидоха в своето пътешествие, по време на който е била открита Америка. Много историци са съгласни, че моряците просто психически не издържат, хранещи се с една риба.
Вкусна, домашно приготвена свинска мас?

За тези, които не знаят, мас - наистина е много полезен продукт, специалисти отдавна е доказано, че в него се съдържат впечатляващо количество арахидонова киселина, която влияе на хормоналната и клетъчната активност.

Освен това, в него се съдържа голямо количество витамини, аминокиселини и каротин, участва в холестериновом обмен и добре се комбинира с алкохол, пречи опьянению и неговите печални последици.
Между другото, съвсем глупаво да се счита, че сланината не е необходимо да се използва за онези, които следят своята фигура. Въпреки, че то наистина принадлежи към питателна продукти, 10-30 грама на ден този продукт много е полезно дори и за тези хора, които съвсем не спортуват и малко активничают.

Вярно, има една клауза - това мас трябва да бъде свежа, вкусна и добре приготвена. Тук се появява въпросът, а как правилно да приготвяте домашно мас?

Как да изберете добро сурово мас?


Всеки продукт вкусна и полезна само тогава, когато е прясна и добре приготвена, а мас - това е и съвсем отделна история, защото ние предимно ядем без термична обработка.
Вкусна, домашно приготвена свинска мас?

Разбира се, може да не са особено се притеснявам и да закупят готов продукт и, възможно е, дори е нещо добро. Но, все пак, в повечето случаи бекон, варени със собствените си ръце, много по-вкусни са закупени, тъй като тя може да бъде приготвена по най-различни начини, в зависимост от това, което искате да получите на излизане. Един от основните фактори, който весомо влияние върху крайния чиния - това е неговият суров вид, на какво трябва да обърне внимание?

  • Изберете този продукт е по-добре с кожата: тя трябва да бъде светло, почти бяло на цвят, с гладка выбритая и напълно уволнен.

  • Обърнете внимание на плътта - тя трябва да бъде еластична, плътна, но, заедно с това, хомогенна и не жилистая. Най-добрият начин за проверка - мушкам с остър нож, месото трябва леко да се съпротивлява, но лесно разрезаться, без друсане.

  • Месото добри мазнини трябва да е чисто бяло, дори леко розов цвят, а ето жълто и леко свобода - по-добре да не се купуват.


  • Основните начини за осоляване на домашно месо


    Има голям брой рецепти и начини, които позволяват да се готви много вкусно, нежно и ароматно мас за всеки вкус.

  • Сухо осоляване - позволява ви да приготвите вкусно бекон, освен готов продукт може да се е вече за седмица-две, както и на крайния продукт може да се съхранява около месец.

  • Сол може и с помощта на мокра начина: бекон вымачивается в саламура, процесът е доста трудоемък, но държи и на крайния продукт може да бъде в продължение на цяла година!

  • Има и трети вариант - мас е произведена, а едва след това сипал подправки, се крие на студено. Тази опция ви позволява да го отърве от всички видове паразити и запазване на готовия продукт в рамките на шест месеца.


  • Рецепта "лук мас"


    С помощта на този интересен начин можете в домашни условия да получи бекон, на вкус е леко напомня на пушено месо. Този метод се нарича още "горещ " посланик", тъй като мас да ври във вода до кипене, но, в действителност, може да се използва и метод на студен посола. Вкус на пушени меса осигурява обичайната лук люспи, която се добавя в процеса на готвене.

  • сурови мазнини с месни жилки - 600 г;

  • люспи от 7 крушки;

  • дафинов лист - 3-4 бр.;

  • черен пипер - 5 бр.;

  • скилидки чесън - 6 бр.;

  • сол - 1 чаша;

  • вода - 1 литър.


  • В емайлиран тиган се налива вода, попълнете сол, да доведе до възпаление. След това сложете в нея, люспите от лук, се вари още в рамките на 5 минути, след което окунаем мазнини в него, така че да кипяща течност го покриваха напълно, малко намаляваме газ и продължаваме да се готви в продължение на 10 минути.
    След време бекона в тиган, отстранете от котлона, даваме оставя да престои около 15 минути и извадете ни парче, което го оставете да изсъхне. В това време се смила скилидки чесън и дафинов лист, черен пипер може да мелене. В остывшем парче с остър нож се правят малки разрези: дупки, образувани инвестираме подправки, добре търкайте ги повърхност.
    Вкусна, домашно приготвена свинска мас?

    Количество сол може да не се страхува, защото мас - това е такъв продукт, който вберет в себе си само толкова, колкото му трябва, е вярно, по-добре е да използвате каменна сол. Сега оборачиваем бекон фолио и почистваме в хладилник за просолку. Яжте тя може да бъде вече веднага след пълното му замразяване.
    Не винаги е такъв продукт може да се приготви само начин засола, има и други, не по-малко вкусни и интересни ястия от свинска мас, например, печени на фурна картофи с тънки филийки обсъждане на нас продукт. А това ястие се нарича просто "Кораблики".

    Какво ни трябва, за да корабликов?



  • средната картофи - 8 бр.;

  • бекон - 300 г;

  • клечки за зъби.


  • Выстилаем хартия за печене с фолио, слага се затопли фурната. В това време внимателно отмываем картофи, всяка нарязани на половина и се пристъпи към създаване на платната на нашите корабликов. За това нарежете бекона на тънки филийки (не по-8 мм); протыкаем ги клечка за зъби на две места и ги поставете в центъра на всяко картофа, платноходки почти готови!

    Поставете ги в тава, поставяме във фурната за 1 час при температура 300°. Готови кораблики оценяват по външен вид: когато край подрумянились и бекон скукожилось, най-вероятно, ястието е готово. По желание може да се провери и внимателно проткнув клечка за зъби картоф, тя трябва да е лесно разламываться.
    Интересен по темата
    Свинска мас ползи и на вредите за
    Свинска мас ползи и на вредите за
    От полза свинска мас: любим традиционен продукт Свинска мас - вкусен и полезен продукт, ако го употребяват правилно и в малки количества. И не
    Какво да готвя за вечеря от картофи
    Какво да готвя за вечеря от картофи
    Какво да готвя за вечеря от картофи? 4 универсална рецепта Картофи твърдо зае своите позиции сред най-популярните в Русия продукти. И не е
    Как да се готви грахова супа с копченностями - готвене рецепта
    Как да се готви грахова супа с копченностями - готвене рецепта
    Как да се готви грахова супа с пушена шунка? Искате да се научите как да готвя грахова супа с пушени меса, така че от него да се откъсне е
    Осоляване себум в домашни условия
    Осоляване себум в домашни условия
    Осоляване свинска мас: тайните на кулинарни шедьоври За да физиологичен разтвор мазнини в домашни условия, не изисква никакви специални
    Как да се готви заешко на фурна
    Как да се готви заешко на фурна
    Приготвяне на заек на фурна: лек деликатес Крехко месо - заек е деликатес, но днес може да се приготви не само по празниците. От заек (ако
    Как да направя пюре от картофи
    Как да направя пюре от картофи
    Как да направя пюре от картофи: най-нежно гарнитура Кухня на народите на света имат свои рецепти как да се приготви картофено пюре, и всички те
    Грахова супа с пушени ребра
    Грахова супа с пушени ребра
    Варете грахова супа с пушени меса: изключително удовлетворяващо Грахова супа с пушени ребра, най-богат и ароматен от всички супи с грах.
    Как се готви заек с картофи
    Как се готви заек с картофи
    Готвене на заек с картофи: крехко месо Нежно кроличье месо добре е подходящ за всякакъв вид топлинна обработка. А картофи върви добре със
    Как да се готви филе от тилапия: 5 рецепти
    Как да се готви филе от тилапия: 5 рецепти
    Как вкусно готви филе от тилапия: кралския костур Royal костур, също така известен като тилапия - това е хранителна и лесно смилаем продукт,