• (14-01-2015, 16:07)   
  •   0   
  •  806 
Ориз, приготвен с мадама, се получава сытнее обичайното. В края на краищата, нахут се отнася до бобовым, и следователно е с заместител на месото. Ето защо ориз, в състава на което влиза мацка, популярна сред вегетарианците.

Съдържанието на
  • Вегетариански вариант пилаф

  • Пилаф с говяжим месо и мадама

  • Пилешка гедре


  • Вегетариански вариант пилаф


    Пилаф с мадама

    Вегетариански пилаф с мадама, тъй като обикновените, се готви в казан. Подходящ и толстостенная тенджера.
    Съставки:

  • 350 г ориз.

  • 3 морковины.

  • 100 г нахут.

  • Скилидка чесън.

  • 2 крушки.

  • 200 г соево месо.

  • 200 мл прираст. маслото.

  • 2 ч. л. сол.

  • 1 ч. л. лют пипер.

  • 1 супена лъжица. л. берберис.

  • 1 ч. л. кимион семена.


  • Начин на приготвяне:

    1. Нахут предварително замочи на ден в студена вода. I вода на всеки 4-6 часа. След това водата слей а след това изплакнете хладно и нахут. Това изискване се отнася за всички рецепти с нахут грах. В противен случай нахут ще остане твърда и да се готви за много дълго време.

    2. Сега фиг. А след това изплакнете хладно го няколко пъти. Когато сливаемая водата престане да мутнеть - фигура чист.

    3. Моркови смачкани на тънки ивици.

    4. Лук нарежь на тънки полухалки.

    5. Масло добре разогрей в казан или тенджера. Когато то е силно стане, всыпь моркови. Обжаривай при силен нагряването, докато маслото не се е възстановил оранжев цвят.

    6. Нататък всыпь лук. Обжаривай, като се разбърква, докато той не зазолотится. Посыпь и половина сол.

    7. Всыпь соя, нахут, подправки и разровняй.

    8. Отгоре выложи топка ориз и също разровняй му.

    9. Скилидка чесън чистя от външната си обвивка и се оставя цяла. Воткни си повече от 2/3 в фигура в средата.

    10. Влей вода, за да покрива 15 см. фиг.

    11. Накрой тенджера с капак. Дръжте на слаб огън за около 40-45 минути.

    12. Вегетариански пилаф с мадама е готов. Чесън можеш да изхвърлиш, той вече е дал своя аромат. Самият вегетариански пилаф с мадама смесете в и да служат на масата.









    Ризото с говяжим месо и мадама


    Пилаф с мадама

    Съставки:

  • 800 г говеждо месо (също така, можете да приготвите не с говеждо месо, както и с агнешко или свинско).

  • 200 г нахут.

  • 4 морковины.

  • 600 г ориз.

  • 2 глави лук.

  • Корона чесън.

  • 70 мл прираст. маслото.

  • 1 чили.

  • 1 чаена лъжичка. зиры.

  • Сол.


  • Начин на приготвяне:

    1. Нахут предварително замочи, както е описано в първата рецепта.

    2. Месото нарежь на кубчета ширина около 25-3 см.

    3. Моркови смачкани на ивици.

    4. Лук нарежь на кръгчета или на половина пръстени.

    5. В казан разогрей масло и обжарь лук, докато той не зазолотится.

    6. Сега добавете месото и обжаривай 7-8 минути.

    7. Всыпь моркови. Продължавай да се пържи, докато тя не размякнет.

    8. Чесън чистя от горната обвивка, но не разделывай на зъбите.

    9. Шушулка на пипер вымой и също оставете цели.

    10. В каната с месо и зеленчуци залей с вода. Нека тя ще покрие продукти са почти напълно.

    11. Выложи в средата на чесън и шушулка на пипер.

    12. Засыпь равномерно нахут и сол. Дял на водата, така че тя отново почти се покрива всичко. След кипене, вари за 10 минути, на силен отопление.

    13. Шушулка на пипер и чесън вынь от казана (но не выбрасывай). Те ти, докато не се нуждаят, тъй като са били нужни само за да придадат ястие специфичен аромат.

    14. Всыпь приготвен ориз, распредели го равномерно. Направи го с ориз няколко дупки, през които ще излязат двойки. Пригответе под капак, пускането на среден огън, докато оризът не размякнет. При необходимост подлей още малко вода. В продължение На готвене на ориз не перемешивай.

    15. Отново заложи чесън (вдави глава на фигура в средата) и черен пипер. Посыпь зирой. Накрой с капак и се пригответе на слаб огън около половин час.

    16. Готовият ориз смесете в и да служат на масата.


    Пилешка гедре


    Пилаф с мадама

    Тази рецепта за ориз с мадама и пиле предвижда използването на вече сварен или консервиран нахут.
    Съставки:

  • 700 грама пилешко филе.

  • 600 г ориз.

  • 2 глави лук.

  • 100 мл прираст. маслото.

  • 1 морковина.

  • 2 скилидки чесън.

  • 1 люти чушки чили.

  • 200 г нахут (вече е завършен, или консервиран).

  • 100 г стафиди.

  • 2 ч. л. зиры.

  • Сол.


  • Начин на приготвяне:

    1. Фигура няколко пъти, а след това изплакнете хладно със студена вода. След това залей топла, добавете една чаена лъжичка сол. Оставете да се влеят, докато ще бъдат подготвени други продукти на пилаф.

    2. Лук смачкани на половина пръстени.

    3. Моркови смачкани на ивици.

    4. Нататък прави пиле. Нарежь я на кубчета с дебелина половин кибритена кутийка.

    5. Масло добре разогрей в казан и всыпь лук. Обжаривай, докато не започне золотиться.

    6. Добавете пиле. Обжаривай 5 минути.

    7. Добави моркови. Обжаривай повече от 10 минути.

    8. С чесън, свалете външната обвивката, главата оставете цели.

    9. В средата на казана сложи измити люти чушки, чесън (вдави го месо със зеленчуци). Всыпь половината от зиры.

    10. Влей вода, така че да покрива продуктите на 1 виж

    11. Доведи до кипене при средно отопление. Всыпь нахут, стафиди.

    12. С ориз слей вода. Выложи го в каната равномерно.

    13. Дял на водата, така че тя почти покри фигура. Всыпь сол.

    14. Накрой каната с капак и се вари пилаф при средно отопление, докато водата не се изпари, а оризът омекне.

    15. Всыпь останалата зиру. Уменьши огъня до минимум и се пригответе за още 15 минути.

    16. Пригответе ориз с пиле смесете в и да служат на масата.


    В Азия нахут е много разпространен продукт на хранене, така че в пилаф, тя се добавя често. Той не само придава на храната сытности, но и позволява да се разкрие нови характеристики на вкус.