• (14-01-2015, 17:01)   
  •   0   
  •  943 
Истински персийски пилаф - ястие, достойно за уважение и възхищение. Интересното е, че в Узбекистан чест на приготвяне пилаф на празници са само мъже, жените също могат да готви пилаф, само в обикновените дни. Мъжете в това отношение се считат за по-пищни и никога не съжалява излишните парчета агнешко за желания гост. Трябва да се отбележи, че рецептата на това ястие изобщо не е завързан, и се учи сам да се готви всеки може при силно желание. За да приготвите му е достатъчно да изпълняват необходимите стъпки и се готви истински персийски пилаф с душа.

Съдържанието на
  • Традиционна рецепта

  • На персийски ориз с подправки

  • На персийски пилаф на морковном сок

  • Сватбена пилаф


  • Традиционна рецепта


    Пилаф на персийски: 4 рецепта

    Преди да овладеят рецепта на този пилаф на узбекски, не забравяй, че се готви задължително трябва в казан. Разбира се, истински персийски ризото се приготвя на огън, но на природен газ, той се оказва не по-лошо. На персийски ризото се приготвя по строгите канони, без да се отдалечават от установените норми, но не само традиционна рецепта за готвене. В приготвянето на узбекского пилаф е да използвате курдючный мазнини, но в Русия го намерите изключително трудно, така че, да се готви на персийски пилаф, подходящ слънчогледово или зехтин.
    Рецепта узбекского пилаф задължително трябва да съдържа агнешко месо. Ако се приготвя на персийски пилаф с друго месо, той ще бъде вече не е съвсем узбекским. Рецептата съдържа и друга важна съставка - подправки, така че не си струва за тях забравяме.
    Какво е необходимо :

  • 1 килограм агнешко месо.

  • 200 грама мазнини.

  • 300 грама растително масло.

  • 5 крушки.

  • 3 средни глави чесън.

  • Килограм ориз.

  • Шафран.

  • Берберис.

  • Червен пипер лют.

  • Зира.

  • Грах.


  • Готвене рецепта :








    1. На първо място, да се готви на персийски пилаф, нарежь лук на полухалките, моркови на ивици, а на агнешко месо на големи парчета.

    2. Обжарь половината бекон, нарязан на кубчета, в гореща растително масло. След това в този масло обжарь лук полухалки до златисто кафяво.

    3. Сега добави в маслото на парчета агнешко и обжарь от всички страни. Когато агнешко покрита коричка, добавете нарязаните моркови и останалата мазнина.

    4. След като моркови обжарится, залей съставки с вода така, че водата да покрива ги на 1 - 2 см, добавете подправки и сол, след което сложи чесън и грах.

    5. Доведи съставки се до кипене и убавь огън. На персийски пилаф в процеса на готвене не разбърквате.

    6. Да се готви на персийски пилаф трябва пересоленным в началото, защото в процеса на приготвяне на ориз ще сол.

    7. Когато почти цялата вода се изпари, добавете ориза, но преди да пристъпи към тази крачка, внимателно, а след това изплакнете хладно фигура.

    8. След като выложишь ориз, залей го с вода в продължение на 1-2 сантиметра, прибавь огън и доведи до кипене.

    9. Когато цялата вода се изпари, събери фигура пързалка, го е направил в нея дупки. Това се прави, за да излиза парата. След това, за да се подготвят персийски пилаф, добави още зиру.

    10. Накрой на персийски пилаф и оставете да достигнат на слаб огън. Това отнема около половин час. На персийски пилаф е готов, приятен апетит!


    На персийски ориз с подправки


    Пилаф на персийски: 4 рецепта

    Да се готви този рецептата е нужно не само с подправки, но, също така, с билки и подправки. Тази рецепта съдържа розмарин, мащерка и дафинов лист.
    Какво е необходимо :

  • 2 чаши круглозернового ориз.

  • 200 грама агнешко месо.

  • 3 супени лъжици от тлъстината на овни.

  • 3 моркова.

  • 2 глави лук.

  • 2 скилидки чесън.

  • Половината лимон.

  • Дафинов лист.

  • 1/2 ч.л. семена от копър.

  • 1 клонче мащерка.

  • 1 стръкче розмарин.

  • Магданоз.

  • 1/4 чаена лъжичка червен смлян черен пипер.

  • Сол, черен пипер.


  • Готвене рецепта :

    1. Рецепта за ястие с подправки предполага нарезание агнешко месо не е на големи парчета, а на малки кубчета.

    2. Правилно да се готви рецепта ястия, лук нарежь халки, за трите морковите на фино ренде, лимон нарежь на тънки филийки, смачкани чесън и магданоз.

    3. Обжарь месо, на овча лой, добави лучени кръгчета, морков, стрък мащерка и розмарин, дафинов лист. Нататък залей съставки една чаша вода, след това почни да се готви на слаб огън 25 минути.

    4. След изтичането на времето вынь дафинов лист, розмарин и мащерка, след което добавете семена от копър, сол и поперчи.

    5. Залей съставки 1 литър вода, доведи до кипене, выложи ориз и се вари в продължение на половин час.

    6. В края добавете останалия чесън, свалете каната с огъня и я оставете плову оставя да престои под капак 20 минути.

    7. Смесете в готов на персийски пилаф и выложи пързалка на чинии, посыпь магданоз и укрась резени лимон.


    На персийски пилаф на морковном сок


    Пилаф на персийски: 4 рецепта

    Това е древен малко известен рецепта, една история, която се преплита с таджикски кулинарией. Да се готви такъв персийски пилаф интересно, освен това, рецепта се получава доста вкусен и притежава диетични свойства.
    Какво е необходимо :

  • 200 грама ориз.

  • 200 грама агнешко месо.

  • 50 гр лук.

  • 50 грама растително масло.

  • 500 гр моркови (100 грама, директно, за ориз, 400 грама на сок от моркови).

  • Зира.

  • Червен пипер.

  • Сол.


  • Готвене рецепта :

    1. Преди да се готви на съда, а след това изплакнете хладно и замочи фигура за 3 - 4 часа преди това.

    2. За да започне да се готви на персийски пилаф, вымой и чистя моркови, след което пропускайте я през сокоизстисквачка.

    3. Перекалив растително масло, обжарь лук и агнешко месо, нарязани на средни кубчета.

    4. Добави към предишните съставки моркови и залей всичко моркови сок, попълнете подправки и сол, след което продължи да се готви на слаб огън, докато омекне.

    5. Те лежаха промоченный ориз, добавете огън, залей моркови сок няколко над нивото на ориза и се вари до пълна готовност.

    6. Ако ориз ще надуе неравномерно, да се готви на персийски пилаф трябва периодично перелопачивая му.

    7. Преди да се сервира на персийски пилаф на масата, вынь на малки парченца агнешко и сложи ги на върха.


    Сватбена пилаф


    Пилаф на персийски: 4 рецепта

    Този рецептата традиционно се приготвя за сватбата си в Узбекистан. Такъв персийски пилаф съдържа захар, че в този случай трябва да се разглежда като подправка.
    Какво е необходимо :

  • Килограм ориз.

  • Килограм агнешко месо.

  • 700 гр моркови.

  • 300 грама растително масло.

  • Агнешко мазнини.

  • 100 грама лук.

  • 100 грама стафиди.

  • 100 грама грах.

  • 10 гр захар на пясък.

  • Кумин.

  • Берберис.

  • Черен пипер.

  • Сол.


  • Готвене рецепта :

    1. Преди да се готви, това ястие, трябва да се накиснат грах и внимателно разбъркване на султана.

    2. Моркови нарежь голяма ивици, ориз внимателно промывай, докато водата не е прозрачна.

    3. Да се готви правилно сватба на персийски пилаф, перекали растително масло и мазнини в казан.

    4. Нарежь агнешко месо на големи парчета, опусти в горещо олио и обжарь до кафяво.

    5. Нарязан лук обжарь заедно с месото до кафяв цвят, след това опусти в голяма кана се равномерно нарязания на ситно моркови и залей с вода на нивото на съдържанието в казан.

    6. След това сложи напоена с грах, продължавай да се готви на слаб огън, докато омекнат.

    7. Напоена с ориз процеди през тензух и выложи равномерен слой върху зирвак, след залей с гореща вода над нивото на ориза.

    8. Продължавай да се готви на силен огън, след, като ориза ще започне да се подува, перелопать му.

    9. Когато всички съставки са готови, выложи измити стафиди, събери пилаф пързалка и выдерживай под капак за 30 минути.

    10. Охлаждане такъв пилаф най-добре на открито, както и сервирайте с пресни зеленчуци.


    Приятен апетит!
    Сега ти знаеш как да се готви истински пилаф на узбекски, задължително порадуй този вкусен източно ястие на своите близки и приятели.