• (15-01-2015, 13:07)   
  •   0   
  •  450 
Горещо месо - услуги, отговарящи и вкусно ястие от източната кухня, която лесно се абсорбира благодарение на зеленчуци, включени в състава му.
Истинска горещо месо - това е ароматен смели, плътен бульон, зеленчуци, пикантни подправки и, разбира се, тающее в устата си месо. Традиционно горещо месо в домашни условия се приготвя от агнешко месо, но много използват за подготовката му и говеждо месо.

Съдържанието на
  • Горещо месо от агнешко

  • Горещо месо от говеждо месо на узбекски

  • Горещо месо, телешко по-армянски

  • Препоръки


  • Горещо месо от агнешко


    Месо за готвене шурпы изберете чашки, след това бульона ще се окаже по-силен и наситен.
    Горещо месо в домашни условия

    Ние трябва:

  • 800 г агнешко месо;

  • Лук (2-3 бр);

  • Моркови (2-3 бр);

  • Вода (25 литра);

  • Остър люта чушка (1 бр);

  • Чушка (1 бр);

  • Домат (1 бр);

  • Картофи (4-5 бр);

  • Праз Лук (100 г);

  • Подправки: зира, кориандър, сол, черен пипер;

  • Подправки: магданоз, кориандър, райхон.


  • Начин на приготвяне:

    1. Разрежь месо на парчета със среден размер. Мазнини срежь с ребра и парчета месо, нарежь на кубчета и отложи настрана.

    2. Месото се помести в каната, залей с вода и да туриш в огъня. Доведи бульон да заври, добавете щипка сол. В продължение на 5-10 минути снимай възниква в бульон пяна.

    3. Лук нарежь на половина пръстени, добавете го в бульона. При този огън убавь до умерен. Вариш супа в продължение на половин час.

    4. Моркови нарежь тънки полосочками, подправки разотри в хомогенен прах. Добави моркови, подправки и люти чушки в бульона.

    5. Български пипер нарежь на полухалките, домати нарежь четвертинками, картофите - на кубчета. Добавете зеленчуци към бульон.

    6. Райхон (лилав босилек) смачкани и добави към бульон. Вари бульон до готовност на картофите (около 30-40 минути).

    7. 5 минути преди края на готвенето, добавете сол, черен пипер, нарязания на ситно праз и подправки.









    Шурпу обикновено се сервира в купи, но ти можеш да използваш, за подаване на обикновените суповые чинии.

    Горещо месо от говеждо месо на узбекски


    За приготвяне на узбекского варианта шурпы се използва персийски нахут (леблебия). Преди приготвянето му трябва да се накиснат за 12 часа.
    Горещо месо в домашни условия

    Ние трябва:

  • Говеждо: в равни пропорции дяволите телешки ребра, тръбни телешки кости и самото месо (1 кг);

  • Картофи 5-6 бр.);

  • Български пипер (2 бр. от различни цветове);

  • Лук (4 бр.);

  • Моркови (3 броя);

  • Чесън (3 скилидки);

  • Нахут (50 г);

  • Подправки: зира, семена на кориандър, сух босилек, къри.

  • Подправки: магданоз, копър;

  • Сол.


  • Начин на приготвяне :

    1. Месо, ребърца и костите а след това изплакнете хладно под течаща вода. Сложи всичко в тенджера с дебело дъно (или голяма кана), залей с вода.

    2. Дай бульон да заври, свалете си пяната. Добавете сол и ситно нарязан 3-4 глави лук.

    3. Убавь на бавен огън. Вариш супа в продължение на 30 минути.

    4. Нахут а след това изплакнете хладно в студена вода. Картофи, моркови и останалата част на лука нарежь на филийки (големи кубчета).

    5. Добави нахут в бульона и провари го в продължение на 20-30 минути. След това сложи моркови и лук, а след 15 минути добавете картофите. Вари още 10-15 минути.

    6. В това време нарежь на кубчета чушки и смачкани чесън. Добавете ги в бульона заедно със смес от подправки за 5 минути, докато омекнат супа.

    7. Готова шурпе дай оставя да престои в продължение на 10-15 минути. След това давай на масата, поръсена със ситно нарязан билки.


    Такова горещо месо може да се замени с обяд от няколко ястия: месо с картофи, сервира в едни чинии, а отделно (купи) - супа със зеленчуци.

    Горещо месо, телешко по-армянски


    В процеса на готвене се различава от други рецепти от факта, че месото в шурпе предварително обжаривается.
    Горещо месо в домашни условия

    Ние трябва:

  • Месо говеждо месо (05 кг);

  • Картофи (8 бр.);

  • Лук (2 бр.);

  • Морковите (2 бр);

  • Доматеното пюре (2 супени лъжици);

  • Растително масло (2 супени лъжици);

  • Сол и смлян черен пипер;

  • Зелените пресни.


  • Начин на приготвяне:

    1. Месото, а след това изплакнете хладно и отвари в голямо количество вода, докато омекне (преди готвене не нарезай!). Месото вынь от бульона и остави да се охлади.

    2. Лук нарежь големите на половина пръстени и обжарь в олио до прозрачност.

    3. Варено месо нарежь на парченца и добавете към лука.

    4. Нарежь на кубчета моркови, добавете към месото и лука заедно с доматено пюре. Обжарь всички заедно на 6-8 минути.

    5. Зеленчуци с месо переложи в тенджера с дебело дъно и залей останалия от готвенето на месо бульон.

    6. Доведи супата до кипене, добавете нарязан на големи парчета картофи, сол и черен пипер.

    7. Вариш шурпу около 20-30 минути. В края добавете ситно нарязани пресни билки.


    Това е най-бързо, в сравнение с други рецепти, вариант на приготвяне на шурпы.

    Препоръки



  • Зеленчуци за шурпы нарезай на големи парчета. В класическата рецепта за супа картофи поставен изцяло (ако средни или дребни картофи) или се нарязва на 4 части.

  • За приготвяне на шурпы-добре е да използвате чугунную тиган с незалепващо покрытием6 след това месото може да се предварително в него се запържва, а после се налива бульон.

  • Подправки за шурпы можеш да изберете по свой вкус: зира, берберис, дафинов лист, различни видове чушки, хмел, suneli, и т.н. Може би ти си предложишь ни своя вариант на набор от подправки за шурпы.


  • Горещо месо в домашни условия

    Традиционно горещо месо се смята за първо ястие - супа, но по наситеността на ситост и може да се използва и като основно ястие.