» » Черен дроб пастет в домашни условия
  • (15-01-2015, 13:13)   
  •   0   
  •  2069 
Богата на полезни вещества, витамини, желязо, на черния дроб, сама по себе си, е полезно и вкусно ястие. Въпреки това, поради своеобразен вкус и характерна горчинки, не всички приемат храна от черния дроб благоприятно.
Черен дроб пастет в домашни условия е съвсем друго нещо. Прекрасно украсен, с много апетитни съставки, пастет е деликатен вкус и почти без мирис на черния дроб.

Съдържанието на
  • Пастет от говеждо месо, черен дроб

  • Пастет от пилешки дробчета

  • Пастет от свински черен дроб

  • Пастет от гъши дроб

  • Препоръки


  • Пастет от говеждо месо, черен дроб


    При избора на черния дроб пастет обърнем внимание на цвета: тя трябва да бъде розова, с нюанси на лилаво и сиво, но не кафяво, и бугристая.
    Черен дроб пастет в домашни условия

    Ние трябва:

  • Говеждо месо, черен дроб (400 г);

  • Бял хляб (по 2 филийки);

  • Лук (1 бр);

  • Масло масло (1 супена лъжица);

  • Морков (1 бр);

  • Мляко (300-400 грама);

  • Сол и подправки (по ваш вкус).


  • Начин на приготвяне:

    1. Черният дроб е добре, измити, почистени от филми и нарежете на големи парчета.

    2. Лук, почистени и нарязани на ситно. Моркови настържете.

    3. Зеленчуци, пържени в растително масло до омекване.

    4. Черният дроб е много бързо и се запържва на среден огън (избягвай не преварявам, в противен случай тя ще се превърне в жестока). В края на пържене черен дроб сол.

    5. Зеленчуци и черния дроб, разбърква се и се добавят към него филийки хляб, за да те абсорбира в себе си излишната течност, останалата след пържене.

    6. Покрийте продукти с капак и даваме за да се успокои.

    7. Остуженную маса се смила с помощта на подръчни средства: миксер bosch.между, робот или месомелачка.

    8. В пастет, добавете топлото мляко и се разбърква до хомогенност.

    9. В края добавете разтопеното масло и отново се разбърква.


    Готовият пастет може да се използва, като самостоятелно ястие, така и за приготвяне на по-сложни ястия: черен торта, рула и т.н.

    Пастет от пилешки дробчета


    Пилешки дроб притежава нежна и леко сладък вкус. Затова при приготвянето на пастет морков и мляко е най-добре да не се слагат, а напротив, сложи подправки и подправки, за да даде ястие жар и острота.







    Черен дроб пастет в домашни условия

    Ние трябва:

  • Пилешки дроб (500 г);

  • Чесън (20 скилидки);

  • Сметаната (200 мл);

  • Чесън (20 скилидки);

  • Ракия (2 супени лъжици);

  • Сол, индийско орехче, черен пипер (на вкус);

  • Желатин (1 чаена лъжичка).


  • Начин на приготвяне:

    1. На черния дроб, измити, проверяваме за наличието на жлъчните пътища, които са внимателно отрязани.

    2. Лук и чесън се смила. Пържени зеленчуци в масло.

    3. Извадете зеленчуците, и в същото олио запържете парчетата от черния дроб на средно висока температура.

    4. Пържени зеленчуци и черния дроб охлажда, а след това перемалываем в месомелачка 2 пъти.

    5. Добавете към получената маса се сол, подправки, коняк и сметана, всичко добре се разбърква.

    6. Желатин, разрежда в 05 чаши вода, залейте с пастет и се слага в хладилник за 1 час.


    Желатина в паштете играе не само декоративна функция, с помощта на пастет може да се съхранява в хладилник повече от седмица.

    Пастет от свински черен дроб


    Свински дроб има по-рязък и по-изразен вкус. Така че за приготвяне на пастет използват подправки и сухо вино, за да омекоти вкуса на свинско и му придават изтънченост.
    Черен дроб пастет в домашни условия

    Ние трябва:

  • Свински черен дроб (600 г);

  • Морковите (2 бр);

  • Черен хляб (2 филийки);

  • Свинска мас (300 грама);

  • Лук (2 бр.);

  • Сол, черен и червен пипер, мащерка, индийско орехче (на вкус);

  • Сухо вино (200 мл).


  • Начин на приготвяне:

    1. Дроб, сухи, почистени от филми, нарязани на големи парчета.

    2. Сланината се нарязва на средни парчета, сложете в предварително загрята тиган и вытопить на умерен огън.

    3. Лук, нарязани на кубчета, три моркови на ренде. Добавете зеленчуци към растопленному салу.

    4. След 5-7 минути, добавете зеленчуци свински черен дроб се запържва за 2-3 минути на умерен огън.

    5. След това огън убавляем и оставете да къкри, зеленчуци и черния дроб, докато омекнат. В края на гасене на залейте с виното, добавете сол и подправки и оставете да къкри още 2-3 минути.

    6. Печеночную маса отстранете от огъня, крошим в нея черен хляб и охлажда.

    7. Обрат охладени смес в месомелачка или разбийте в блендер.


    Ти можеш да експериментирате с подправки за свински пастет: ако имаш свой вариант за добавки към печеночному паштету, споделете с нас своя опит.

    Пастет от гъши дроб


    Известният гъши дроб, това е пастет от гъши дроб, е признат за истински деликатес в много страни по света, въпреки, че готвя изобщо не е трудно.
    Черен дроб пастет в домашни условия

    Ние трябва:

  • Гъши дроб (200 г);

  • Лук-шалот (3 броя);

  • Пачи мазнини (1 супена лъжица);

  • Сместа прованских билки;

  • Ракия (1 супена лъжица);

  • Чесън (1 скилидка);

  • Сол, черен пипер (на вкус).


  • Начин на приготвяне:

    1. Черния дроб се нарязва на средни парчета. Лук-шалот смачкани.

    2. Пачи загрейте мазнина в готвене, добавете лука и запържете за около минута.

    3. Добавете в тигана черния дроб, прованские билки и нарязания на ситно чесън. Задушете всичко на слаб огън.

    4. 5 минути преди края на гасене налива коняк, сол и черен пипер.

    5. Сместа се охлажда и се разбърква в блендер.


    При приготвяне на пастет от гъши черния дроб не се използва много зеленчуци, така и с подправки трябва да се аккуратней, за да не убие аромата и вкуса на гъши дроб.

    Препоръки



  • Черният дроб е за приготвяне на пастет изберете розово или светло-червеникав оттенък. Черният цвят говори за наличието на загрязненностей в черния дроб на животното.

  • За да се отървете от характерен вкус на черния дроб, свинско и говеждо месо, черен дроб се препоръчва предварително отмочить в млякото 2-3 часа. Също и за облекчаване на лош вкус може да се добавят в паста, гроздов сок, сметана или майонеза.

  • Задължително очищай черния дроб от филмите, вените и жлъчните пътища. Дори и една малка част на жлъчката, може да безнадеждно развали цялото ястие.

  • В черния дроб могат да се добавят жълтъците варени твърдо сварени яйца и магданоз, преди да разбивате сместа в блендер. Това ще даде паштету приятен цвят и значително ще се подобри на вкус.

  • Сервирайте черния дроб пастет може на сандвичи, или да го използвате като плънка за домати или твърдо сварени яйца.


  • Черен дроб пастет в домашни условия

    Да се готви черен дроб пастет от свинско, говеждо, пилешко месо и гъши дроб, комбинирането им с различни зеленчуци и други продукти.
    Домашен черния дроб пастет може да бъде и ежедневните обикновени перекусом, и за декорация на празнична маса.