• (15-01-2015, 16:15)   
  •   0   
  •  2167 
След като снегът се топи и слънцето започва да се нагрява по-годишно топлина, нашите сънародници се втурват в следващите извори, полянки и просто градински парцели, за да се насладите на свежестта на пролетта на въздуха, топлината на слънчевите лъчи и вкус на обичаните от всички шашлычков. Да се готви печено месо на дървени въглища може всеки, но шишчета шашлыку разногласия. За да се гарантира, че Вие и Вашите гости да се насладите на аромата и вкуса най-истински вкусни шишчета, даде няколко съвета, за да ги готвене, даваме рецепти на традиционни и оригинални шишчета и опишем тайните на печенето на месо на скара с дървени въглища.
Рецепти шишчета


Кебап може да се прави разлика по отношение на вида на използваното месо: пилешко, свинско, агнешко, телешко, риба. Свинско месо - най-лесният и предпочитан от почти всички вид месо в шашлыках. Печено на скара свинско винаги се получава сочно и поджаристой. Телешко месо може да бъде суховатой, агнешко, много недолюбливают поради специфичния мирис. Пиле е добро при условие, че използването на подходящ набор от подправки, ами, риба на дървени въглища - предпочитани деликатеси. Основният тон вкус на печено месо задава марината. Разнообразие от неговите видове, са доста разнообразни. Това може да бъде лимонена киселина, майонеза, заквасена сметана, квас, кисело мляко, сок от нар или черешов сок и дори шампанско. Никога не е излишно да лук. Препоръчва се полага на слоеве, като се редуват с месото.

Въглищата се препоръчва да се използва получени от плодни дървета. Дим от ябълки или круши на въглища придава на месото един уникален сладникав вкус и плодов аромат. Жар от дървета иглолистни дървета са способни да развалят вкуса на барбекю, което му едкую горчивина. Неутрални са брезови въглища, които най-често се продават в завършен вид.
Съдържанието на
  • Тайни за приготвяне на шишчета

  • На персийски кебап

  • Шишчета от свинско месо в кефире

  • Шишчета от агнешко

  • Шишчета от говеждо месо, черен дроб

  • Шишчета от раци









  • Тайни за приготвяне на шишчета



    1. По време на мариноването трябва да се използва тежест. Под налягане месото по-добре напоена със сок от маринатата и става по-мек.

    2. За пилешки гърди и друго постно месо като марината-добре е да използвате сметана или майонеза.

    3. Месото е най-добре използвайте охладени. Размороженное месо, след пържене става суха и твърд.

    4. Запържва се нуждаят от бързо, на силна топлина. След това месото бързо прихватится кора и сок не ще изтече, оставяйки парченца месо на апетитни и сочни.

    5. Шишчета трябва да подавате колкото се може по-близо един до друг. Това ще позволи да се избегне загуба на топлина.

    6. Малки парчета месо, поставени по краищата на шишчета или решетки, и големи - по-близо до центъра. След това месото ще прожариваться равномерно.

    7. Не използвайте алуминиеви съдове по време на мариноването.

    8. За месото не прилипало до шампурам, до насаживания избършете всеки шиш долькой лимон.

    9. Традиционните рецепти за готвене месо на скара с дървени въглища.


    На персийски кебап


    Малцина от нас знаят, че се приготвя от мляно месо бързо и вкусно истински шашлычок - нещо напълно работещо. За това ние хубаво парче агнешко и ца през месомелачка два пъти от добавянето на няколко глави лук. Каймата добавяме сол, подправки на вкус, лимонов сок и се вымесим до образуване на хомогенна маса. Ако плънката се срутва, добавете хладка вода и отново се месят. Готовата смес малко държат в хладилник. Започваме да се оформят шишчета. За това вземете топката месо в дланта, сминаем и с шиш, наворачиваем месо маса около шишчета. Ръце по-добре периодично да се поливат, за да месото за него не прилипало. Трябва силно сминать плънка, като спрессовывая около шишчета. Готовите шишчета се съхранява в хладилник. Качването на пърженето през половин час. Ако всички елементи рецепта приготви правилно, шишчета ще изненада гостите си с необичаен вид и тающим в устата си вкус.

    Шишчета от свинско месо в кефире


    Използва по-добре шейную част на свински кланични трупове. Месото се измива, нарязва се на доста големи парчета. Към месото се добавят много лук, нарязан на големи пръстени. Подправки, черен пипер да добавите в същата купа, разбърква се добре. НЕ СЕ ОСОЛЯВА! Сол-добре е да добавите в кебап за няколко часа преди пържене. Залейте месото кисело мляко и се оставя да се маринова за една нощ под игото". Фрай, следван на силна топлина, без пряк огън 20-30 минути, като непрекъснато се обръща. Свинско в кефирном марината се получава невероятно сочни и ароматни.

    Шишчета от агнешко


    Най-изгодно вкус на този барбекю звучи при използване на ароматни подправки, като хмел-suneli, бахар, черен пипер и риган. Нарязано агнешко смешаем с много лук, подправки и заправим лимонов сок. Лимон може да се реже на филийки и се прибират в една и съща резервоарът е с месо. Оставете марината за няколко часа. Ако малки парченца месо, шишчета трябва да се сложи колкото се може по-близо един до друг. Пека на силна топлина в продължение на 15-20 минути. В такъв случай месото не успее оставете да изсъхне и парченца ще останат бледо розово вътре. Сервирайте кебап от агнешко месо трябва да бъде с много пресни зеленчуци и билки.

    Шишчета от говеждо месо, черен дроб


    Трябва да използвате най-новата черния дроб, което не е било обезпечено. Нарежете на големи парчета, отстранете фолиото, изплакнете обилно. Сгънете черен дроб в дълбока купа, добавете сол и черен пипер, изсипете мазна сметана и разбъркайте добре. Маринуется черния дроб бързо, така че да го подготви следва непосредствено преди горещо. А в това време може да се направи барбекю. Въглищата трябва да бъде добре загрят и да се даде равен на силна горещина. Черният дроб се разстила на плота и се пържи по 3-4 минути от двете страни, като не забравяме периодично се полива сметанной налива. При такъв бърз начина на приготвяне, вашият барбекю покрита златисто коричка, а вътре парчета на черния дроб остават приятно меки и сочни. Шишчета от черен дроб - добър вариант, когато искам да ви предлага нещо специално за природата.

    Шишчета от раци


    Друг вариант е необичайно барбекю - шишчета от раци. За нея ще ни трябват 15-20 големи раци. Изчистване на рак на маточната от черупки, промоем и добавяме в дълбока тенджера. За маринатата две големи глави лук се настъргва на ренде, добавят се 300 г. мазна сметана, сол и черен пипер на вкус. Сипете получената маса на раци и го задръжте за няколко часа на хладно място. Пека раците трябва да бъде не по-дълго от 10 минути. В този случай месото няма да загуби своя лек вкус и мекота.
    Пикници сред природата - това е чудесен вид почивка, която обичаме всички руснаци. Нека всички ваши семейни празници и почивните дни минават в приятелски компании под аромати на прясно приготвени шашлычков!